Sindikat Unia je važan zastupnik interesa zaposlenih u ugostiteljstvu. Sa preko 13.000 članova zalaže se za bolje uslove rada u gastronomiji i hotelijerstvu. Osnovu za to predstavlja državni kolektivni ugovor, L-GAV, koji utvrđuje najvažnija prava zaposlenih.
Opšti kolektivni ugovor važi za zaposlene u restoranima, hotelima, dostavi, ketering firmama, kao i za konobare i osoblje u kuhinji. On garantuje obavezujuće minimalne standarde i zaposlenima donosi brojne prednosti.
U najvažnija pravila spadaju 13. plata za sve zaposlene, veći minimalac, doslijedno obračunavanje radnog vremena, kao i pet sedmica odmora. Uz to se finansijski podstiču obuke i stručna usavršavanja, a preduzeća se mogu kontrolisati. Kolektivni ugovor znatno poboljšava uslove rada u odnosu na zakon. Dok zakon odobrava i do 50 radnih sati sedmično, L-GAV u zavisnosti od vrste zanimanja ograničava radno vrijeme na maksimalno 42, 43,5 ili 45 sati. I u slučaju bolesti ili nezgode GAV nudi bolju zaštitu: Dnevnice osiguranja mogu da pokrivaju platu i do 720 dana. Uz to zaposleni imaju pravo na šesz plaćenih praznika, kao i plaćena odsustva u slučaju vjenčanja ili smrti. Predviđeni su i periodi odsustva zbog usavršavanja i pokrivanje troškova obuka..
Centralni dio L-GAV-a predstavljaju minimalne plate u ugostiteljstvu. Od 1. januara 2026. za različite nivoe obrazovanja važe različiti nivoi plata. Zaposleni bez stručnog obrazovanja zarađuju najmanje 3.713 franaka mjesečno. Za one koji su završili Progresso kurs minimalac raste na 3.943 franka, sa EBA sertifikatom na 4.070 franaka, a sa trogodišnjim stručnim obrazovanjem na nahmanje 4.528 franaka. Oni koji završe i stručno usavršavanje dobijaju najmanje 4.635 franaka. Za zaposlene s položenim stručnim ispitom minimalac iznosi 5.293 franka mjesečno. Na to dolaze i dodaci za odmor, praznike i 13. platu..
13. plata od prvog radnog dana
Nakon okončanog probnog perioda zaposleni stiču pravo na punu 13. platu, retroaktivno od prvog radnog dana. U određenim slučajevima u slučaju novog zapošljavanja tokom perioda uvođenja u posao može da dođe do smanjenja od najviše 8%.
Osim za plate i radno vrijeme, Unia se zalaže i za zaštitu od seksualnog uznemiravanja u ugostiteljstvu i podržava radnike u tome da traže svoja prava na radnom mjestu. L-GAV na taj način pokazuje da kolektivni dogovori u velikoj mjeri mogu poboljšati uslove rada u nekoj branši.