Związek zawodowy Unia jest kluczowym organem przedstawicielskim pracowników branży hotelarskiej. Zrzeszając ponad 13 000 członków, walczy o lepsze warunki pracy w sektorze gastronomicznym i hotelarskim. Podstawą tego działania jest ogólnokrajowy układ zbiorowy pracy (L-GAV), który określa kluczowe prawa pracowników.
Układ Zbiorowy Pracy L-GAV dotyczy pracowników restauracji, hoteli, barów serwujących dania na wynos, firm cateringowych, a także personelu obsługi i kuchni. Ustanawia on wiążące minimalne standardy i oferuje pracownikom liczne korzyści.
Kluczowe postanowienia obejmują trzynastą pensję dla wszystkich pracowników, wyższą płacę minimalną, stałe monitorowanie czasu pracy oraz pięć tygodni urlopu wypoczynkowego. Ponadto szkolenia i rozwój zawodowy są wspierane finansowo, a firmy mogą być kontrolowane. Układ zbiorowy pracy znacznie poprawia warunki w porównaniu z ustawą. Chociaż prawo zezwala na maksymalnie 50 godzin pracy tygodniowo, L-GAV ogranicza liczbę godzin pracy – w zależności od rodzaju firmy – do maksymalnie 42, 43,5 lub 45 godzin. Układ zapewnia również lepszą ochronę w przypadku choroby lub wypadku: ubezpieczenie od diety dziennej może zabezpieczyć wynagrodzenie do 720 dni. Pracownicy mają również prawo do sześciu płatnych dni świątecznych oraz płatnego urlopu z okazji takich jak ślub czy żałoba. Przewidziano również urlop szkoleniowy i zwrot kosztów szkoleń.
Kluczowym elementem L-GAV jest płaca minimalna. Od 1 stycznia 2026 r. obowiązują różne poziomy płac w zależności od kwalifikacji. Pracownicy bez szkolenia zawodowego zarabiają co najmniej 3713 franków szwajcarskich miesięcznie. Po ukończeniu kursu Progresso płaca minimalna wzrasta do 3943 franków szwajcarskich, z certyfikatem zawodowym do 4070 franków szwajcarskich, a po trzyletnim stażu do co najmniej 4528 franków szwajcarskich. Osoby, które ukończyły dodatkowe szkolenie, otrzymują co najmniej 4635 franków szwajcarskich. Dla pracowników z egzaminem zawodowym płaca minimalna wynosi 5293 franków szwajcarskich miesięcznie. Doliczane są również dodatki za urlop, święta i trzynastą pensję.
Po pomyślnym ukończeniu okresu próbnego pracownicy mają prawo do pełnego trzynastego wynagrodzenia, z mocą wsteczną od pierwszego dnia pracy. W niektórych przypadkach, w okresie próbnym, nowozatrudnionym może zostać obniżona do ośmiu procent.
Oprócz kwestii wynagrodzeń i czasu pracy, Unia działa również na rzecz ochrony przed molestowaniem seksualnym w branży hotelarskiej i wspiera pracowników w dochodzeniu swoich praw w miejscu pracy. Układ zbiorowy pracy pokazuje, jak można znacząco poprawić warunki pracy w danej branży.